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Anécdotas… Ernest Hemingway en Cachetero

El famoso escritor norteamericano se cuenta entre los comensales ilustres que han pasado por nuestra casa a lo largo de sus más de cien años de historia. Y de su visita a Cachetero surgió una curiosa y simpática anécdota. Por todos es conocida la afición de Don Ernest a la buena mesa y en especial al buen vino, con el que en ocasiones se le iba un poco la mano. Siempre hemos querido pensar que por ello, se "despistó" y después ...
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Besamel para celíacos (sin gluten)

INGREDIENTES 2 cucharadas de Maizena 50 gramos de mantequilla 1/2 de leche Sal, pimienta negra y nuez moscada La besamel es una de las más famosas y versátiles salsas de la cocina francesa. Añorada por muchos celíacos, si se prepara con Maizena, es perfectamente apta para ellos y tan deliciosa como la habitual. Las diferencias fundamentales con la receta tradicional están en que en la harina de trigo se cambia por la de maíz y en que la Maizena no se tuesta. El truco para que ...
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Cocinar en equipo, una suculenta actividad para empresas

Hace unas semanas nuestro cocinero José Luis Vicente recibió una apetitosa invitación: dirigir un show cooking para un grupo de trabajadores de Arsys en el espectacular espacio Calado. Se trataba de una actividad en la que José Luis primero les enseñaba unas recetas que luego ellos, divididos en equipos, debían elaborar e intentar hacer lo mejor posible. Como si de un reality se tratara, los “concursantes” se lo tomaron muy en serio, mientras José Luis evaluaba y hacía recomendaciones ...
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Caparrones

Cocido tradicional riojano elaborado con una variedad de alubia roja típica de nuestra huerta, más corta y redonda de lo habitual. En nuestra receta de cocción a fuego lento no pueden faltar un poquito de cebolla, pimentón, ajo y, por supuesto, chorizo autóctono, pata, oreja y papada. Y para los que disfrutan del contraste picante, unas cuantas guindillas en vinagre.

Si quieres saber más, te invitamos a ver el reportaje de TVE

Verdura de temporada

Una de las especialidades de la casa. Cachetero es conocido por trabajar con mimo las verduras de nuestra tierra en diferentes platos:
  • Alcachofas naturales, salteadas con jamón o almejas.
  • Menestra de verduras, acelga, alubia verde, borraja, guisantes, zanahoria, patata.
  • Cardo: con un delicioso y tradicional refrito.
  • Espárragos frescos naturales.
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